| 不管是南方人还是北方人对饺子的热爱都是很狂热的，虽然南方人在吃饺子的时间上不像北方人一样有那么讲究，但是这也不能影响饺子在我们南方家庭厨房的地位。饺子作为我们中华文化的一个缩影也体现了中国南北文化的差异，但是不管是蘸醋还是蘸辣椒还是蘸其他的什么，吃饺子已经是深入我们骨髓的一种习惯。 随着现在工业发达了，速冻饺子就迅速的占领了市场，许多北方人不仅不会包饺子也不会和面，当然，许多南方人也不会。但是由于食品安全的问题，我认为还是自己亲自在家包的饺子吃着比较放心。但是，大家都知道不管是和面还是和馅只要有一个步骤做错就会影响饺子整体的口感，那怎样才能在和面的时候让饺子皮在熟了之后变得晶莹剔透美味可口呢？其实很简单，在和面的时候以一斤面粉六个蛋清的比例增加面粉中的蛋白质，饺子在下锅之后蛋白质就会很快的凝固收缩，而且饺子在起锅后收水快，煮出来的饺子就更餐馆里的一样好吃。 其实速冻饺子在一定方面也是占有优势的，因为其品种多，口味全，可以适应南北各方人的口味，所以也深受大家的喜爱，只是有的时候速冻饺子会出现粘连的现象，多少会影响到口感。煮速冻饺子时可以用冷水先给饺子升温，当饺子解冻变成常温状态下时就可以下锅，而且这样并不影响饺子的口感。许多人觉得将饺子放在室内也能解冻，可是这样的话饺子就会变成一滩面糊。 现在春节要到了，不管是南方还是北方不管你喜欢饺子蘸醋还是喜欢饺子蘸辣椒，都希望您在新的一年万事如意，财源滚滚，每家每户都像饺子一样和和美美。俗话说好吃不如饺子，这种浓缩了中国饮食文化的家常食物虽然已经走出国门走向世界，但是作为传承者的我们不能因为工业的发达而忘却了饺子所蕴含的一切，希望以后的我们不用靠速冻饺子过年，每个喜欢吃饺子的人都能包出好吃又好看的饺子。 |
